人参・ 無料 フリー写真・フリー画像（AI画像生成）
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概要
ニンジン（学名：Daucus carota subsp. sativus）は、セリ科ニンジン属の二年草。畑で栽培し、多肉質の根は食用にされる。
種類
ニンジンは大きく西洋系と東洋系に分けられる。西洋系はオレンジ色で太く短いのが特徴。東洋系は赤色で細長いのが特徴。
栄養
ニンジンはβ-カロテンが豊富に含まれている。β-カロテンは体内でビタミンAに変換される。ビタミンAは、皮膚や粘膜を丈夫にする、免疫力を高める、視力を保護するなどの効果がある。
効能
ニンジンには、β-カロテンのほかにも、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、食物繊維などが含まれている。これらの栄養素は、風邪予防、便秘解消、美肌効果、高血圧予防などの効果がある。
選び方
ニンジンを選ぶときは、以下のポイントに注意する。
- 色が鮮やかで、皮に傷がないもの
- 葉が緑色で、萎れていないもの
- ずっしりとした重量感のあるもの
保存方法
ニンジンは冷蔵庫の野菜室で保存する。葉は切り落とし、ポリ袋に入れて保存する。
調理方法
ニンジンは、生でサラダやスムージーにしたり、煮物や炒め物、揚げ物などにしたりして食べる。
その他
ニンジンの葉は、β-カロテンやビタミンCが豊富に含まれている。捨てずに、天ぷらやおひたしにしたりして食べる。
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